Con la reacción o reactivo de Biuret puedes comprobar si un alimento contiene sustancias proteicas. Necesitarás el test de Biuret: una solución de iones de cobre Cu2+, unidos como sales del ácido tartárico. A la solución acuosa de una muestra de alimento tienes que añadir el test de Biuret. Ante la presencia de proteínas, la solución adquiere un color violeta.
Sección:
¡Al laboratorio!
Palabras claves:
el test de Biuret,
solución alcalina,
disolución,
iones de cobre,
Cu2+,
sales,
solución,
clara,
huevo,
color violeta,
proteínas,
leche
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